Sturm Ribolla Gialla Bio 2019 0,75l

Sturm Ribolla Gialla Bio

Riječ je o još jednom Bio vinu sa potpisom vinarije Sturm. Organski pristup upravljanja u Sturmovim vinogradima podrazumijeva poštivanje postojećih pravila i propisa, kao i poštivanje sveukupne filozofije zaštite ekosustava i njegovih ciklusa. Uz poštivanje životnog ciklusa vinove loze velika se pažnja posvečuje i  mjesečevom ciklusu prema kojem su u vinariji Sturm organizira i kalendar rada. Mjesečeve faze doista određuju kada i kako se provode različiti procesi u vinogradu i u vinariji. Bere se isključivo i jedino savršeno zrelo grožđe između kojeg se odabire samo ono najbolje namijenjeno za prirodnu vinifikaciju. Čitav proizvodni ciklus zahtijeva znatan trud i teži savršenstvu, uz najveće poštivanje prirode i svih njezinih oblika života. Nagrada je zdrav, čist okoliš sa zanimljivom biološkom raznolikošću, koju donose brojne biljke, bilje, cvijeće, insekti i divlje životinje koje naseljavaju njihove vinograde, a koji prirodno doprinose održivosti i zaštiti cjelokupnog ekosustava.

Vino Ribolla Gialla Bio pripremljeno je isključivo i jedino iz vinske sorte Ribolla Gialla. Prosječna starost vinograda sa kojih dolazi ovo grožđe je 35 godina.

Grožđe za ovo vino se odstranjuje i podvrgava maceraciji metodom Ganimede. Takav postupak omogućuje nježno vađenje plemenitih sastojaka grožđa, koristeći fermentacijske plinove za stalno miješanje mase tropa i kože unutar fermentatora. Dinamična maceracija kože odvija se u okruženju zasićenom ugljičnim dioksidom, zaštićenom od oksidacije i širenja bakterija.

Fermentacija se odvija na kontroliranoj temperaturi od 18 °C. Jednom kad se stopi, vino provodi nekoliko mjeseci na talogu, nakon čega se puni u boce.