Korak Chardonnay Sur Lie 0,75l

Korak Chardonnay Sur Lie

Korak se mijenja. Zapravo, sazrijeva. Vinarija koja se desetljeće ranije proslavila prije svega izvanserijskim chardonnayom, a zatim izvrsnim rieslingom i sauvignonom imala je većini vina u podrumu sličan pristup. Visoka zrelost u vinogradu, bezuvjetna selekcija, odležavanje u oksidativnim uvjetima te kao produkt moćna i snažna vina puna okusa, ali i svježine tipične za Plešivicu.

Osluškivanjem prirode sorti koje uzgaja i promatranjem prirodnog okružja počeo je svoja vina profilirati svako zasebno. Danas mu različita vina više nisu nimalo slična, dapače dramatično su različita. Chardonnay je prošao tri faze. Na početku, ranih dvijetisućitih je stilski najviše sličio Mersaultu, s mnogo aroma tipa lješnjak i vidljivog utjecaja hrasta. Potom se 2007. snagom, aromama banane i nijansu slađim začinskim primjesama porijeklom iz hrasta donekle približio novosvjetovnim varijantama chardonnaya, da bi se s ovom 2011. berbom, vjerujem konačno, stilski smjestio u razred grand cru Chablisa. S minimalnim utjecajem hrasta, strahovitom mineralnošću, aromama zrelog kontinentalnog voćem tipa kruška, s osvježavajućim dodirom agruma i konačno nešto slasti žute dinje.

U ustima savršenog balansa između svježine, mineralne oštrine te kremoznosti i bogatstva kao posljedice fermentacije u drvenoj bačvi i dugog odležavanja na kvascima. U prošlosti, pojedina je komponenta mogla prevladati nauštrb druge. Danas, kad se još poklopi dobra berba poput ove iz 2011. ili nadolazeće 2013., ravnoteža je potpuna. Radi se o jednom od svega nekoliko domaćih bijelih vina s ozbiljnim potencijalom za odležavanje od desetak godina.