Cabernet sauvignon najpoznatija je crna vinska sorta. Nastala je križanjem cabernet franca i sauvignona bijelog. Domovina mu je Francuska (Bordeaux).

S obzirom na to da se podjednako uspješno uzgaja na dubokim, i na plitkim i suhim tlima, uzgaja se na svim kontinentima.

Vino proizvedeno od ove sorte rubinsko je crvene boje, vino je bogato kiselinama, primjerenog alkohola, punog i skladnog okusa s karakterističnom aromom.

Pravilnikom o Nacionalnoj listi priznatih kultivara vinove loze, uzgoj cabernet sauvignona preporuča u podregijama Podunavlje, Slavonija, Moslavina, Prigorje-Bilogora, te u svim podregijama regije Primorska Hrvatska.

U Hrvatskoj su mnoga vina nastala iz ove sorte. U dobrim i nadprosječnim godinama, kada grožđe ovog kultivara nakupi obilje šećera, vina cabernet sauvignon su stasita (bogata ekstraktom) i skladnog su sadržaja pa su stoga prikladna za dugo čuvanje.