DEBIT

Iako se za debit smatra da je autohtona vinska sorta sjeverne Dalmacije, pretpostavlja se da se radi o sorti bijelog
grožđa koje potječe iz Italije, i to iz okolice Barija.
Kod nas ga najviše uzgajaju vinari u Dalmaciji, gdje je jedna od najzastupljenijih bijelih sorti,
a nazivaju ga još i puljižanac, bjelina, pagadebit i slično.

Nekada je upravo debit bio sorta od koje su se radila iznimno cijenjena dalmatinska vina koja su se izvozila u inozemstvo.
Nakon velike popularnosti prije stotinjak godina, debit je doživio turbulentna vremena tijekom kojih se kvaliteta vina
od ove sorte znatno srozala, da bi tek sredinom devedesetih godina prošlog stoljeća ponovno počeo njegov polagani uzlet
koji je doveo do svjetskih nagrada za neke od etiketa hrvatskih vinara.

Grožđe ove vinske sorte kasno dozrijeva, što znači da za vrijeme još uvijek vrućih mjeseci na početku jeseni uspije
nakupiti šećera u bobicama, a razvija i kiseline. Vina koja nastaju od debita uravnotežena su i pitka, a predstavlja i
odličnu sortu za izradu pjenušavih vina. Od debita se većinom rade suha vina blage kiselosti, lagana i lepršava,
a sorta ima i veliki potencijal za proizvodnju desertnih vina. Vina od ove sorte najčešće imaju do 12 posto alkohola.